Opis
Flaczki to tradycyjna polska zupa na bazie wółowych flaków i kury rosołowej, aromatyzowana majerankiem, gałką muszkatołową i papryką, zagęszczona domową zasmażką.
Przygotowanie
- Flaki wołowe (1 kg) obgotuj w wodzie przez ok. 15 minut, następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
- Zalej flaki świeżą zimną wodą, dodaj 2 marchewki, oczko wołowe i kurę rosołową (1 kg). Gotuj na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny.
- Około 30 minut przed końcem gotowania dodaj przyprawę do flaków.
- Gdy mięso jest miękkie, wyjmij je z wywaru, ostudź i pokroj w cienkie paseczki. Marchewki pokroj w kostkę. Oba składniki wróć do garnka.
- Na patelni rozpuść 2 łyżki masła, wsyp 3 łyżki mąki i smaż na średnio-złoty kolor, mieszając, aby nie przypała.
- Zasmażkę rozpuść w kilku łyżkach chłodnego wywaru z flakami, a następnie wlej do garnka i dokładnie wymieszaj.
- Dopraw flaczki gałką muszkatołową, imbirem, papryką ostrą mieloną, pieprzem i solą. Na końcu dodaj majeranek i całość zagotuj.