Skladniki
- masło 50 g
- oliwa 50 g
- tymianek 3 g
- kapary 30 g
- natka pietruszki 1 szt
- pomidor bez skóry 1 szt
- cukinia 200 g
- bazylia 1 szt
- anchois
- olej słonecznikowy 50 ml
- ząbek czosnku 1 szt
- surowych filetów ze śledzia 500 g
- pęczek cebuli dymki 1 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Soczyste filety ze śledzia norweskiego smażone na złoto, podane na aromatycznym sosie z duszonych pomidorów, kaparów i anchois, z chrupiącą cukinią.
Przygotowanie
- Filety śledziowe oczyść, umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Natrzyj zmiksowanymi przyprawami (tymiankiem, solą i pieprzem według uznania).
- Na patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż filety souté (z obu stron) na średnim ogniu, aż będą złociste. Pod koniec smażenia dodaj odrobinę masła. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Cukinię umyj i pokrój w cienkie plasterki. Dopraw solą i pieprzem, obsmaż na oliwie z obu stron na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Na tej samej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć posiekaną cebulę dymkę i czosnek, smaż na małym ogniu do zeszklenia, około 3 minut.
- Dodaj rozdrobniony miąższ pomidorów bez skóry, kapary, posiekaną natkę pietruszki i anchois. Duś na małym ogniu przez 5–7 minut, aż sos się połączy i lekko zgęstnieje. Dopraw do smaku.
- Na talerzu rozłóż sos pomidorowy z ziołami, na nim ułóż usmażone filety śledziowe. Udekoruj smażoną cukinią i świeżą natką pietruszki lub bazylią.