Skladniki
- sól 1 szczypta
- masło 50 g
- czosnek 2 ząbki
- oregano 1 szczypta
- oliwa 50 ml
- tymianek 1 szczypta
- kapary 30 g
- natka pietruszki 1 pęczka
- cukinia 200 g
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- anchois
- surowe filety ze śledzia norweskiego 500 g
- olej słonecznikowy 50 ml
- miąższ z pomidorów bez skórki 100 g
- cebula dymka ze szczypiorkiem 1 pęczek
- Bazylia suszona Prymat 1 szczypta
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Smażone filety ze śledzia norweskiego podane na aromatycznym sosie z duszonych pomidorów z kaparami, czosnkiem i anchois, dekorowane smażoną cukinią.
Przygotowanie
- Filety śledziowe osusz papierowym ręcznikiem. W miseczce wymieszaj oregano, tymianek, sól, pieprz i bazylię suszoną. Natrzyj filety tą mieszanką przypraw ze wszystkich stron.
- Cukinię umyj i pokrój w cienkie plastry (ok. 3 mm). Dopraw solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzej oliwę i obsmaż plastry cukinii z obu stron na złotobrązowo (ok. 2 minuty z każdej strony). Odłóż na bok.
- Na tej samej patelni lub drugiej rozgrzej olej słonecznikowy. Smaż filety śledziowe (souté) z obu stron, dodając na koniec odrobinę świeżego masła. Smaż ok. 3–4 minuty łącznie. Odłóż na ciepło.
- Na innej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć pokrojoną cebulę dymkę z szczypiorkiem i zmiażdżony czosnek. Smaż na średnim ogniu, aż się zeszklą (ok. 3 minuty).
- Dodaj rozdrobniony miąższ pomidorów, kapary, posiekaną natkę pietruszki i anchois. Duś na małym ogniu przez ok. 5 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Na talerzu ułóż sos pomidorowy, na nim połóż usmażone filety śledziowe. Udekoruj smażoną cukinią i świeżą natką pietruszki lub bazylią.