Opis
Obiad: Filet z sandacza podany na aromatycznym ragoût z pieczarek z marynowanym czerwonym pieprzem. Łączy smaki świeżego sandacza z głębią grzybowego sosu, podbity aromatem cytryny i czerwonego pieprzu.
Przygotowanie
- Zamarynować umyte, oczyszczone i osuszone filety z sandacza w Przyprawie do ryb Prymat i odstawić do lodówki.
- Na oliwie i maśle podsmażyć osączone z zalewy pieczarki i szalotki.
- Wlać białe wino i dodać pomidory. Dusić całość do momentu, aż sos zacznie gęstnieć, a następnie doprawić do smaku.
- Usmażyć sandacza na dobrze rozgrzanej oliwie (po 1 minucie z każdej strony). Następnie piec 10 minut w temperaturze 180 °C.
- Podawać przygotowaną rybę z aromatycznym ragoût grzybowym i chrzanem. Przed podaniem danie skropić oliwą truflową połączoną z marynowanym czerwonym pieprzem i sokiem z cytryny.