Skladniki
- sól 1 szczypta
- masło 2 łyżki
- oliwa 10 ml
- piersi z kurczaka 4 szt
- miód 3 łyżki
- marchewka mini Hortex 450 g
- upalone pesteki dyni 1 łyżka
- wiśnie bez pestek 200 g
- winiak 50 ml
- żelfix 1 łyżeczka
- imbir łyżeczki
- wino czerwone 50 ml
- jabłka prażone 2 łyżki
- Pieprz biały mielony Prymat 1 szczypta
- Kolendra cała Prymat łyżeczki
⏱ Czas przygotowania: 02:15:00
Opis
Soczyste filety z piersi kurczaka marynowane w imbirze i kolendrze, podane z marchewką mini i eleganckim sosem wiśniowym z winem i miodem – przepis Roberta Sowy.
Przygotowanie
Piersi z kurczaka zamarynuj w oliwie, imbirze i kolendrze. Włóż do lodówki na ok. 2 godziny.
Przygotuj garnitur: w garnku stopić 2 łyżki masła, dodaj marchewkę mini i prażone jabłka. Całość lekko osól i gotuj na wolnym ogniu przez ok. 10 minut, aż marchewka zmięknie.
Przygotuj sos wiśniowy: wiśnie bez pestek wrzuć na patelnię, dodaj miód, czerwone wino i winiak.
Podgrzewaj sos, mieszając, aż alkohol odparuje i sos lekko zgęstnieje. Jeśli sos jest zbyt rzadki, dodaj łyżeczkę żelfixu. Dopraw do smaku.
Wyjmij kurczaka z marynaty i osusz papierowym ręcznikiem. Opcjonalnie obtocz filety w ziarnach sezamu lub płatkach migdałowych.
Smaż filety na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy przez ok. 5–6 minut z każdej strony, aż mięso będzie w pełni ugotowane i złociste.
Na talerzu ułóż marchewkę z jabłkami, na wierzchu połóż filet z kurczaka.
Polej sosem wiśniowym i posyp palonymi pestkami dyni.