Opis
Smażony filet z kaczki podany na świeżym szpinaku z plasterkami pomarańczy, marchewką i sosem cytrusowym — eleganckie danie pełne kontrastów smakowych.
Przygotowanie
- Filety z kaczki opłukać i ponacinać skórkę w kratkę.
- Na patelni rozgrzać masło, włożyć filety skórką do dołu, zarumienić, zmniejszyć ogień i smażyć około 25 minut, obracając kilka razy.
- Pestki słonecznika uprażyć na suchej patelni, aż się zarumienią.
- Marchewki obrać i ugotować w osolonym wrzątku, wyjąć, osączyć i obsmażyć na tłuszczu pozostałym po mięsie.
- Z jednej pomarańczy otrzeć skórkę i wyciśnąć sok. Sok i skórkę wymieszać z octem i olejem. Doprawić solą, cukrem i pieprzem.
- Pozostałe dwie pomarańcze obrać i pokroić w grubsze plastry.
- Szpinak starannie umyć i osuszyć.
- Filety z kaczki pokroić na grube plastry i ułożyć na liściach szpinaku razem z plasterkami pomarańczy i marchewkami.
- Polać sosem cytrusowym, posypać pestkami słonecznika i borówkami.