Opis
Filet z kaczki po azjatycku to aromatyczne danie w stylu wok – soczyste plastry kaczki z marchewką, kiełkami sojowymi i bambusa w sosie sojowo-chili, podawane z ryżem basmati.
Przygotowanie
- Marchewkę obierz i ponacinaj wzdłuż, aby powstały karby, a następnie pokrój w plasterki.
- Dymkę oczyść, umyj i pokrój w talarki.
- Kiełki sojowe opłucz i osącz. Kiełki bambusa umieść na sitku i odczekaj, aż odciekną.
- W garnku zagotuj pół szklanki wody z łyżeczką oleju i szczyptą soli. Wsyp ryż basmati, wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez ok. 10 minut.
- Z filetu kaczki zdejmij skórę. Mięso pokrój w cienkie plasterki, a skórę w paseczki.
- Skórę wysmażaj na średnim ogniu na suchej patelni, aż będzie chrupiąca. Odlej połowę wytopionego tłuszczu i wyjmij skórkę na talerz.
- Na pozostałym tłuszczu usmaż mięso kaczki. Lekko posól i wyjmij łyżką cedzakową.
- Na tej samej patelni smaż marchewkę przez 5 minut. Dodaj 4–5 łyżek wody, talarki dymki oraz oba rodzaje kiełków.
- Dopraw całość sosem sojowym, sosem chili, solą i cukrem do smaku.
- Dołóż mięso kaczki i podgrzej razem przez 1–2 minuty.
- Podawaj na talerzu z ryżem, posypując chrupiącą skórką kaczki.