Skladniki
- ogórek 80 g
- masło 20 g
- czosnek 2 ząbki
- oliwa 2 łyżki
- jajko 1 szt
- sałata lodowa 1 szt
- białe wino 1 butelka
- cebula 1 szt
- jogurt naturalny 100 gęsty
- suszone pomidory 20 g
- cukinia 50 g
- borowiki 20 g
- rozmaryn 5 gałązki
- bekon 40 g
- tarte ziemniaki 250 g
- ziarna zbóż 20 g
- kremówka 30 ml
⏱ Czas przygotowania: 03:00:00
Opis
Eleganckie danie z delikatnym filetem z halibuta pieczonym w folii, podanym na duszonej sałacie lodowej z bekonem, chrupiącymi racuszkami ziemniaczanymi z cukinią i kremowym sosem jogurtowo-ogórkowym.
Przygotowanie
- Filet z halibuta umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Zamarynuj w plastrach czosnku, świeżym rozmarynie, białym winie i soku z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Włóż do lodówki na 2–4 godziny.
- Ziemniaki i cebulę obierz, umyj i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Cukinię umyj, wydrąż gniazda nasienne i pokrój w bardzo cienkie paski, a następnie dodaj do tartych ziemniaków.
- Do masy ziemniaczano-cukinowej dodaj jajko i prażone ziarna zbóż. Dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej oliwę i smaż porcje ciasta (racuszki) z obu stron na złoty kolor, aż będą chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Ogórek umyj, obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie paski. Jogurt naturalny połącz z ogórkiem i drobno posiekanym czosnkiem, dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj na sos jogurtowo-ogórkowy.
- Na patelni podsmaż pokrojony w paski bekon, aż lekko się zarumieni. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do zeszklenia. Dorzuć porwaną sałatę lodową i cienko pokrojone suszone pomidory. Dodaj łyżkę masła, dopraw solą, pieprzem i szczyptą cukru. Duś przez 2–3 minuty.
- Zamarynowany filet z halibuta zawiń w folię aluminiową i piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez około 15 minut.
- Na talerzach ułóż duszoną sałatę z bekonem, na niej połóż upieczony filet z halibuta. Podaj z chrupiącymi racuszkami ziemniaczanymi i sosem jogurtowo-ogórkowym.