Skladniki
- olej do smażenia
- chrzan 1 słoiczek
- woda 1 litra
- woda litra
- majonez 1 łyżka
- natka pietruszki 1 pęczek
- schab bez kości 2 kilogramy
- włoszczyzna 1 opakowania
- Kucharek przyprawa uniwersalna 1 łyżeczka
- Ziele angielskie całe Prymat 3 ziarna
- Pieprz czarny ziarnisty Prymat 7 ziaren
- Żelatyna wieprzowa Prymat 30 gramów
- jajko ugotowane na twardo 4 sztuki
- Kolendra cała Prymat 1 łyżeczka
- Liść laurowy suszony Prymat 2 liście
- Sól czosnkowa jodowana Prymat łyżeczki
- Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat 4 łyżeczki
⏱ Czas przygotowania: 01:30:00
Opis
Tradycyjne polskie przekąski: Faszerowany schab w galarecie. Soczysty schab faszerowany ostrym nadzieniem, podany w aromatycznej galarecie. Idealne na spotkanie towarzyskie lub przyjęcie.
Przygotowanie
- Przypraw schab: natrzyj go solą czosnkową i pieprzem. Na drugi dzień, na oleju, obsmaż schab w całości z każdej strony. Ugotuj wywar z włoszczyzny, doprawiając go przyprawami (ziele angielskie, pieprz czarny, liść laurowy, sól morską i kolendrą). Ostudź wywar i włóż do niego obsmażony schab, gotując go do miękkości. Pozostaw schab w wywarze do całkowitego ostygnięcia. Zimny schab pokrój w cienkie plastry (nie przekrawając całkowicie). Rozpuść żelatynę (proporcje wg przepisu na opakowaniu) w przecedzonym, lekko ostudzonym wywarze. Przygotuj farsz: posiekaj ugotowane na twardo jajka i świeżą natkę pietruszki. Dodaj chrzan, sól, pieprz oraz łyżkę majonezu. Dopraw farsz, tak aby był dość ostry. Na każdy plaster schabu nałóż równomiernie farsz, starając się, aby pokrył całą powierzchnię mięsa. Ułóż całą kompozycję w głębszym naczyniu. Dekoruj pozostałymi warzywami z wywaru. Zalej wszystko tężejącą żelatyną. Wstaw do lodówki na noc, aby mięso przeszło farszem.