Skladniki
- sól
- oliwa 3 łyżki
- pieprz
- bakłażan
- kuskus 1 szklanki
- parmezan starty 30 g
- czosnek ząbki
- suszone pomidory z zalewy 6 sztuk
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Bakłażany faszerowane aromatyczną masą z kuskusu, suszonych pomidorów, czosnku i parmezanu, zapieczone w piekarniku w 180°C — sycące danie wegetariańskie na kolację.
Przygotowanie
- Bakłażany przekrój wzdłuż na pół i wydrąż miąższ łyżką, zostawiając ok. 1 cm ścianki.
- Miąższ bakłażana pokrój w kostkę, czosnek pokrój w cienkie plasterki.
- Na oliwie podsmaż czosnek, następnie dodaj pokrojony miąższ bakłażana i smaż przez kilka minut.
- Suszone pomidory pokrój w kostkę i dodaj na patelnię, wymieszaj i dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia.
- Kuskus wsyp do miski i zalej połową szklanki wrzącej wody, przykryj i odczekaj kilka minut, aż wchłonie wodę.
- Do masy dodaj kuskus, porwane liście bazylii i połowę startego parmezanu, wszystko wymieszaj.
- Wydrążone połówki bakłażanów napełnij farszem, posyp pozostałym parmezanem i skrop oliwą.
- Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez 30 minut.