Opis
Syta potrawa jednogarnkowa z kawałków łopatki wieprzowej duszonej z fasolką szparagową w aromatycznym sosie pomidorowo-paprykowo-ziołowym w stylu bułgarskim.
Przygotowanie
- Wieprzową łopatkę pokroj w duże kawałki jak na gulasz.
- W dużym garnku rozgrzej olej na dużym ogniu i obsmaż mięso ze wszystkich stron.
- Dodaj posiekaną cebulę i przeciśnięty czosnek, wymieszaj.
- Przypraw dużą ilością słodkiej papryki, szczyptą ostrej papryki, solą i pieprzem, dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
- Duś na małym ogniu aż pojawi się naturalny sos z mięsa, następnie podlej bulionem.
- Gotuj pod przykryciem ok. 30 minut.
- Na osobnej patelni karmelizuj koncentrat pomidorowy, stopniowo podlewając wywarem z garnka z mięsem.
- Sos dopraw oregano, paprykową, odrobiną cukru i przyprawą do mięsa. Ma być mocno pomidorowo-ziołowy.
- Gotowy sos pomidorowy przelej do garnka z mięsem.
- Dodaj umytą fasolke szparagową (całe straczki), wymieszaj i przykryj.
- Duś wszystko razem, aż mięso i fasolka będą miękkie — w razie potrzeby uzupełniaj wodą lub bulionem.
- Podaj jako danie jednogarnkowe.