Opis
Kolorowe makaron farfalle z duszonymi warzywami sezonowymi – cukiną, marchewką, bakłażanem i kolendrą, doprawione limonką i papryką – lekkie i wegetariańskie danie w stylu włoskim.
Przygotowanie
- Makaron farfalle ugotuj w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy według instrukcji na opakowaniu, następnie osącz i przelaż zimną wodą.
- Marchew obierz i pokroj w plasterki. Cukinę pokroj w plasterki, a następnie każdy plasterek przekroj na pół.
- Bakłażana pokroj w plasterki, a potem każdy plasterek w ćwiartki. Cebulę czerwoną pokroj w piórka.
- Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 2-3 minuty.
- Dodaj marchew i smaż razem przez ok. 5 minut.
- Dodaj cukinę, bakłażana i kiełki słonecznika, smaż jeszcze kilka minut, aż warzywa będą miękkie.
- Kolendrę posiekaj drobno i dodaj do warzyw pod koniec smażenia.
- Dopraw solą, pieprzem, słodką i ostrą papryką oraz skrop sokiem z limonki.
- Makaron wyłóż na talerze i podawaj z warzywami.