Opis
Klasyczny obiad w kuchni meksykańskiej. Delikatne tortille wypełnione aromatycznym kurczakiem i aromatycznym pikantnym sosem, zapiekane z serem. Idealne na uroczysty, ale sycący posiłek.
Przygotowanie
- Przygotowanie sosu:
Obierz i pokrój w drobną kostkę jedną cebulę i trzy ząbki czosnku. Wrzuć na patelnię, wlej ¼ szklanki oliwy i zeszklić.
Doprowadź do gotowości krojone pomidory z chili, pokrojoną paprykę oraz wodę. Dusić pod przykryciem przez 5 minut.
Dodaj przyprawy: po łyżeczce papryki słodkiej mielonej, pieprzu czarnego, soli, po połowie łyżeczki pieprzu kajeńskiego, oregano i tymianku oraz sok wyciśnięty z połowy limonki. Wszystko dokładnie wymieszaj i dusić pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Przygotowanie farszu:
Oczyść, umyć i osuszyć filet z kurczaka. Pokrój w drobną kostkę i przełóż do szklanego naczynia. Dodaj ¼ szklanki oliwy, sok z połowy limonki oraz pozostałe przyprawy. Wymieszaj, przykryj folią spożywczą i odstaw na minimum 3 godziny do chłodnego miejsca.
Po tym czasie przenieś kurczaka na patelnię. Lekko podsmaż, dodając pokrojone w kostkę dwa ząbki czosnku, cebulę i paprykę. Smaż całość do miękkości.
- Rozlej delikatnie sosem każdą kukurydzaną tortille, a na nią nałóż porcję farszu. Polać mięso 2 łyżkami śmietany i zwinąć w rurkę. Ułóż w żaroodpornym naczyniu. Całość zalać pozostałym sosem i posypać żółtym serem. Zapiec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180°C przez 20 minut.