Opis
Meksykańskie enchilady z mieloną wieprzowiną, papryką i rodzynkami w tortillach, posypane tartym serem — aromatyczne i sycące danie na kolację.
Przygotowanie
- Cebulę obierz i drobno posiekaj, paprykę umyj i pokrój w drobną kostkę.
- Na patelni rozgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż zmięknie.
- Dodaj mieloną wieprzowinę (350 g) i smaż, rozdrabniając mięso, przez około 8 minut, aż będzie w pełni ugotowane.
- Dodaj pokrojoną paprykę, pomidory z puszki, rodzynki oraz przyprawę meksykańską i suszony czosnek. Wymieszaj wszystko i duś przez około 5 minut.
- Na każdą tortillę nałóż porcję mięsnego farszu, posyp tartym serem żółtym i zwiń w rulon.
- W razie potrzeby podgrzej gotowe enchilady w mikrofali przez 1–2 minuty lub w piekarniku w 180°C przez 10 minut. Podawaj ze śmietaną.