Opis
Klasyczne eklerki to sycący i elegancki deser z kremową, aromatyczną masą budyniową i chrupiastymi ciastkami. Doskonałe na przyjęcia i słodkie spotkania.
Przygotowanie
- CIASTO: Rozpuść masło w niewielkiej ilości wody. Wymieszaj mąkę z mąką ziemniaczaną i solą. Wsyp mieszankę do rozpuszczonego masła i mieszaj na bardzo małym ogniu, aż powstanie ciasto. Zdjął z ognia i odstaw do wystudzenia.
- Do wystudzonego ciasta dodaj żółtko i jajka. Mieszaj, aż powstanie gęsty krem. Wmieszaj proszek do pieczenia.
- Napełnij szprycę i nakładaj ciasto na wysmarowaną masłem brytfannę, tworząc podłużne kształty. Piecz w piekarniku w 200°C przez około 20 minut. Wyjmij i ostudź.
- MASA: Gotuj 400 ml mleka z cukrem. W pozostałej ilości mleka wymieszaj obie mąki. Gdy mleko z cukrem zagotuje, wlej mieszankę mąk do gotującego się mleka i mieszaj.
- Odstaw budyń do zimna. Kiedy ostygnie, połącz go z masłem. Napełnij szprycę i nakładaj masę na jedno ostudzone ciasto, przykryj drugie.
- Posyp gotowe eklerki cukrem pudrem.