Skladniki
- Ciasto:
- Nadzienie:
- Polewa:
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Klasyczne eklerki z ciasta parzonego z podwójnym nadzieniem śmietankowym – kawowym i owocowym – polane błyszczącą polewą kawową z rumem i posyłką czekoladową.
Przygotowanie
- Przygotuj ciasto parzone: wodę (1 szklankę) zagotuj w rondlu z masłem lub margaryną (50 g), szczyptą soli i cukrem wanilinowym.
- Do wrzącego płynu wsyp przesianą mąkę pszenną (1 szklankę) i natychmiast energicznie mieszaj drew nianą łyżką – aż ciasto odejdzie od ścianek rondla. Ucieraj na ogniu przez 2–3 minuty.
- Zestawiać i lekko ostudzić. Do ciągle ciepłego ciasta wbijaj kolejno 4 jajka, energicznie ucieraj po każdym. Możesz użyć miksera. Ciasto powinno być gęste i lepkie.
- Napelnć ciasem rękaw cukierniczy z dużą końcówką i wyciskaj na blachę wyłożoną papierem do pieczenia podłużne eklery długości ok. 8–10 cm. Odstaw odstępy między nimi.
- Piecz 10 minut w 220°C, następnie zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz jeszcze 10–15 minut. Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia.
- Upieczone eklerki wyjmij jeszcze gorące, przekroj na pół i wystódz dokładnie przed napełnieniem.
- Przygotuj nadzienie: śmietankę kremowkę 36% (1 duży kubek) dobrze schodź, ubij mikserem. Dodaj mieszankę cukru pudru (2 łyżki) ze śmietan-fixem (9 g) i ubijaj do sztywności. Podziel na dwie części: do jednej dodaj 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej, do drugiej rozgniecione rozmrożone owoce.
- Przygotuj polewę: cukier puder (1/2 szklanki) zetrzyj z 1 łyżką kawy rozpuszczalnej, 1/2 łyżką gorącej wody i 2 łyżkami rumu (dla dzieci opuść rum) na gęsty lukier.
- Napełnij wystudzone eklerki nadzieniem. Wierzch posmaruj polewyą kawową za pomocą pędzelka i posyp posyłką czekoladową. Podawaj od razu.