A dzis ugotuje...Dzika gęś duszona z oliwkami ;)

Skladniki

• cebula 1 szt
• mąka 1 łyzeczka
• madera 25 ml
• słonina 100 g
• wino czerwone wytrawne 500 ml
• oliwki 100 g
• pieprz ziarnisty 3 szt
• gęś 1 szt
• Liść laurowy suszony Prymat 1 szt

⏱ Czas przygotowania: 00:30:00

Opis

Dzika gęś marynowana w czerwonym winie, a następnie długo duszona z oliwkami i maderą. Wykwintne danie na specjalne okazje, podawane z grzankami.

Przygotowanie

1. Gęś sprawić, umyć i pokroić na porcjowe kawałki.
2. Kawałki gęsi zalać czerwonym winem, dodać goździki, ziarna pieprzu i liść laurowy. Odstawić w chłodne miejsce na 2 dni do marynowania.
3. Po 2 dniach wyjąć mięso z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem. Marynatę zachować.
4. Gęś naszpikować kawałkami słoniny.
5. Włożyć mięso do garnka, dodać posiekaną cebulę, pieprz i tymianek.
6. Zalać winem z marynaty i dusić na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
7. Gęś wyjąć z garnka, a sos przetrzeć przez sito.
8. Do sosu dodać łyżeczkę mąki rozrobionej w odrobinie wody, zamieszać i zagotować, aż sos zgęstnieje.
9. Dodać oliwki i wlać maderę (25 ml). Ponownie włożyć gęś do sosu i dusić jeszcze 10 minut.
10. Podawać z grzankami.