Opis
Duszone żeberka wieprzowe to soczyste i aromatyczne danie, w którym mięso powoli duszone w bulionie staje się wyjątkowo miękkie i kruche. Podawane z ziemniakami i surówką stanowi klasyczny polski obiad.
Przygotowanie
- Żeberka wieprzowe podziel na porcje, osusz papierowym ręcznikiem, a następnie oprósz solą i pieprzem.
- Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej i obsmaż żeberka ze wszystkich stron na złoty kolor (około 4–5 minut z każdej strony).
- Podlej żeberka wodą (ok. 1/2 litra), dodaj 1 kostkę rosołową (warzywną lub drobiową). Przykryj i duś na małym ogniu do miękkości, około 45–60 minut.
- Pod koniec duszenia dodaj zioła prowansalskie i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj.
- W małej miseczce rozrób 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej w 3–4 łyżkach zimnej wody. Wlewaj powoli do sosu, cały czas mieszając, aż sos osiągnie pożądaną gęstość.
- Dopraw solą do smaku. Podawaj z ziemniakami i surówką.