Opis
Delikatna cykoria duszona z pieczarkami i parówkami w sosie pomidorowo-winnym, przyprawiona gałką muszkatołową — lekkie danie obiadowe o wyrazistym aromacie.
Przygotowanie
- Cykorię (1 kg) oczyścić, wyciąć gorzki miąższ z nasady i pokroić w półplasterki. Sparzyć na sicie wrzatkiem.
- Pieczarki (10 dag) oczyścić i pokroić w plasterki.
- Z parówek zdjąć osłonki i pokroić w plasterki.
- Cebulę obrać i pokroić w piórka. Usmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
- Pod koniec smażenia cebuli opryśkać ją 1 płaską łyżką mąki i szybko wymieszać.
- Dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i 1 szklankę czerwonego wina półwytrawnego. Szybko wymieszać, aby nie powstały grudki.
- Dodać cykorię, pieczarki i parówki. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.
- Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową do smaku. Podawać na gorąco.