Opis
Dufinki to chrupiące kule ziemniaczane smażone w głębokim oleju, przyrządzane z przetartych ziemniaków wymieszanych z mąką i gałką muszkatołową. Idealne jako dodatek do dań mięsnych lub samodzielna ciepła przekąska.
Przygotowanie
- Ziemniaki wrzuc do wrzącej osolonej wody i gotuj do miękkości (ok. 20 minut).
- Odcedź ziemniaki i odstaw na kilka minut, żeby odparowała nadmiar wody.
- Przeciśnij ziemniaki przez praskę do dużej miski.
- Dodaj 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki pszennej, sztę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku. Wyrob na jednolite ciasto.
- Wilgotnymi rękami (lub podsypując je mąką) formuj małe kuleczki.
- W garnku rozgrzej olej — na tyle dużo, by kuleczki się zanurzyły. Ogrzej go, a następnie nieco zmniejsz płomień, by dufinki nie pękały.
- Smaż kuleczki partiami, wyjmując je na bieżąco złotą łyżką, zanim zaczną pękać.
- Odsącz na papierowym ręczniku i podaj do dań mięsnych lub jako ciepłą kolację.