Opis
Ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką to puszysta, lekko kwaśna drożdżówka przykryta chrupiącą kruszonką maślaną, idealna na wiosenne popołudniowe spotkania.
Przygotowanie
- Drożdże (5 dag) utrzyj z 1–2 łyżkami cukru palcami, aż powstaną płynna masa o konsystencji śmietany.
- W garnuszku podgrzej mleko (1 szklankę) i rozpuść w nim margarynę (7 dag). Ostudź do temperatury ciepłej, nie gorącej.
- Do drożdży wlej ciepłe mleko z margaryną, wbij 4 jajka, wsyp resztę cukru i mąkę pszenną. Wyrabiaj ciasto ręką przez kilkanaście minut, aż zaczną pojawiać się pęcherzyki powietrza.
- Posyp wierzch ciasta delikatnie mąką, przykryj lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (ok. 1 godzina).
- Rabarbar umyj, obierz i pokrój na kawałki ok. 1 cm.
- Wyrośnięte ciasto dokładnie przerobić ponownie i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i posypaną bułką tartą dużą blachę lub do dwóch keksówek. Rozłóż równomiernie kawałki rabarbaru.
- Przygotuj kruszonkę: w miseczce połącz mąkę (1 szklankę), cukier (1 szklankę) i margarynę (12 dag). Pokrusz palcami na sypką, okruchowatą masę.
- Rozsyp kruszonkę równomiernie na rabarbarz. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez ok. 30–45 minut, aż ciasto będzie złote.
- Po upieczeniu posyp ciasto cukrem pudrem.