Opis
Puszyste ciasto drożdżowe przekładane masą makową i serową, zwieńczone chrupiącą kruszonką — klasyczny domowy wypiek dla całej rodziny.
Przygotowanie
- Przesiej 50 dag mąki pszennej do miski i zrób wgłębienie pośrodku.
- Pokrusz 6 dag drożdży, wymieszaj z połową śmietany (75 ml) i 3 łyżkami cukru. Wlej do wgłębienia w mące, lekko posyp mąką z wierzchu i zostaw na około 20 minut, aż rozczyn wyrośnie.
- Utrzyj 3 żółtka z 14 dag cukru, dodaj pozostałą śmietanę (75 ml) i szczyptę soli. Wymieszaj i wlej do mąki z rozczynem.
- Wyrabiaj ciasto, pod koniec wlewając roztopione 12 dag masła, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj ciasto ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- Przygotuj kruszonkę: zagnieć razem 10 dag mąki, 8 dag masła i 5 dag cukru.
- Przygotuj masę serową: rozgnieć widelcem twaróg pełnotłusty z 5 dag cukru, cukrem waniliowym i 1 żółtkiem.
- Dwie małe formy do pieczenia wysmaruj masłem. Układaj warstwami: ciasto drożdżowe, masa makowa, ciasto drożdżowe, masa serowa, ciasto drożdżowe. Na wierz posyp kruszonką.
- Do piekarnika nagrzanego do 190°C wstaw szklankę z wodą (zapobiegnie wysychaniu ciasta). Piecz przekładaniec przez 40-50 minut, aż będzie złocisty.