Opis
Puszyste ciasto drożdżowe na maślance z warstwą kwaśnych jabłek i cynamonu, pokryte śmietanową glazurą i pieczone w 190°C na złocisty, chrupiący jabłecznik.
Przygotowanie
- Przesiej 60 dag mąki pszennej do dużej miski i zrób wgłębienie po środku.
- Do wgłębienia wlej 300 ml maślanki wymieszanej z 2 opakowaniami drożdży instant. Dodaj 4 żółtka, szczyptę soli i 5 dag cukru pudru.
- Połącz składniki, następnie dodaj rozpuszczone i ostudzone 10 dag masła. Wyrobiaj ciasto przez 5-10 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
- Oprusz ciasto mąką, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Brytfannę wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto przełóż do brytfanny i wyrównaj powierzchnię. Posyp połową cukru kryształowego (5 dag).
- Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój na plasterki. Wymieszaj z sokiem wyciśniętym z 1 cytryny.
- Plasterki jabłek ułóż równomiernie na cieście. Posyp pozostałym cukrem i mielonym cynamonem do smaku.
- W misce ubij 100 ml śmietany 30% z 2 jajkami i posmaruj wierzch ciasta.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez około 40 minut, aż wierzch się zrumieni.