Opis
Puszyste drożdżówki z marmoladą, chrupiącą kruszonką i słodkim lukrem to klasyczne polskie ciasto drożdżowe, idealne na niedzielne śniadanie lub podwieczorek.
Przygotowanie
- Przygotuj rozczyn: drożdże pokrusz do małej miseczki, dodaj 2 łyżeczki cukru i kilka łyżek lekko ciepłego mleka (około 38–40°C). Wymieszaj i odstaw na 10–15 minut, aż rozczyn zacznie się pięnić.
- Podgrzej 2 szklanki mleka do temperatury letniej (ok. 38°C), niewłaściwe – nie może być gorące.
- W osobnej misce wbij 3 całe jajka i 2 żółtka (2 białka zachowaj do posmarowania drożdżówek). Dodaj 15 dag cukru oraz cukier waniliowy i szczyptę soli. Ubijaj mikserem do uzyskania jasnej, puszystej masy.
- Do dużej miski wsyp 1 kg mąki, dodaj rozczyn i letnie mleko, wyrabiaj ręką lub mikserem hakiem przez ok. 5 minut. Następnie dodaj ubite jajka i wyrabiaj kolejne 5 minut.
- Na końcu wlej 15 dag oleju (ok. 3/4 szklanki) i wyrabiaj ciasto jeszcze 5–10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne oraz będzie odchodzić od rąk. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
- Przygotuj kruszonkę: wymieszaj palcami margarynę, cukier i mąkę w proporcjach 1:1:2, aż powstaną okruszki.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Z wyrośniętego ciasta odrywaj kawałki, z każdego formuj długi wałeczek i zwijaj w ślimaczka. Układaj ślimaczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Każdą drożdżówkę posmaruj zarezerwowanym białkiem, na środku ułóż łyżeczkę marmolady i posyp kruszonką.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz około 20 minut, aż drożdżówki się złocą i zrumienia. Wyjmij i ostudź na kratce.
- Przygotuj lukier: do cukru pudru dodawaj po trochu wody i mieszaj, aż uzyskasz gęstą, płynną masę. Polej ostudzone drożdżówki i podawaj.