Opis
Drożdzowe ślimaki cynamonowe z porzeczkami to klasyczny i aromatyczny deser z kuchni polskiej. Delikatne, puszyste ciasto drożdżowe, zwijane w kształt rolad, nadziewane słodkim farnsem z porzeczek i cynamonu. Idealne na rodzinne spotkanie lub szybki deser.
Przygotowanie
- Przygotuj zaczyn: Lekko podgrzej mleko (100 ml), dodaj pokruszone drożdże (40 g), cukier (2 łyżki) i mąkę (2 łyżki). Dokładnie wymieszaj. Owiń ściereczką i postaw w ciepłe miejsce na 15 minut, aż podwoi objętość.
- Przygotuj ciasto: Przesiej do dużej miski mąkę (500 g) z cynamonem (1 łyżeczka) i cukrem (½ szklanki). Dodaj letnie mleko (100 ml), jajka (2 szt.), roztopione, ale już zimne masło (80 g) oraz przygotowany zaczyn. Wymieszaj początkowo łyżką, a następnie zagnieć ciasto.
- Przełóż ciasto do czystego naczynia i odstaw w ciepłe miejsce na około pół godziny, aby podwoiło objętość.
- Przygotuj farsz z porzeczkami: W małej misce wymieszaj porzeczki czerwone (550 g), cukier (3 łyżki), cynamon (2 łyżki), żółtko (1 szt.) oraz mleko (2 łyżki).
- Gdy ciasto podwoi objętość, podziel je na dwie części i rozwałkuj każdą część na prostokąt.
- Wymieszaj cukier (2 łyżki) z cynamonem (2 łyżki) i wysyp mieszankę na ciasto, lekko ją przyklepując. Następnie wyłóż na cukier porzeczki. Delikatnie zwiń roladę.
- Pokrój roladę na kawałki o długości 3 cm i układaj na papierze do pieczenia.
- Roztrzep pozostałe żółtko jajek z mlekiem. Wysmaruj każdą bułeczkę mieszanką z żółtka i mleka.
- Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15-18 minut.