Skladniki
- sól szczypta
- cukier 25 dkg
- mleko litra
- drożdże 8 dkg
- cukier waniliowy paczka
- rodzynki 15 dkg
- migdały 5 dkg
- mąka kukurydziana 1 kg
- olejek waniliowy 1 buteleczka
- otarta skórka z jednej cytryny
- stopione masło roślinne litra
- żółtko jajek 10
⏱ Czas przygotowania: 01:00:00
Opis
Drożdżowa babka to puszyste, tradycyjne ciasto drobdżowe z rodzynkami, migdałami i skórką cytrynową, aromatyzowane wanilią i pieczone przez godzinę na złoty kolor.
Przygotowanie
- Zagotuj połowę litra mleka. Wrzucającym mlekiem zaparzyć 3/4 kg mąki w dużej misce, dobrze wymieszaj i zostaw do ostygnięcia.
- Do wystudzonej masy dodaj rozkruszone drożdże i pozostałą połowę szklanki mąki, wymieszaj i zostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut.
- W osobnej misce utrzyj 10 żółtek z 25 dkg cukru na jasną, kremową masę.
- Utarte żółtka połącz z rozczynem drożdżowym.
- Dodaj resztę mąki, wlej stopione masło roślinne, dodaj szczyptę soli i wyrabiaj ciasto, dolewając mleko, aż ciasto będzie gładkie i będzie odchodzić od rąk.
- Na końcu dodaj olejek waniliowy, cukier waniliowy, posiekane migdały, otarą skórkę cytrynową i rodzynki, dobrze wymieszaj.
- Nasyp ciasto do formy babkowej wysmarowanej margarynam, wypełniając ją do 1/3 wysokości. Odstaw do wyrośnięcia.
- Piecz w nagrzanym piekarniku w wysokiej temperaturze (około 180–200°C) przez około 60 minut.