Skladniki
- sól
- masło
- sok z cytryny
- pieprz
- olej do smażenia
- jajko
- cebula 2
- 2 ząbki czosnku
- mąka pszennej 1
- 1/2 szkl. wody mineralnej gazowanej
- 250 g szpinaku w lisciach (u mnie mrożony)
- chlust wina białego
- 1/3 szkl. wina czerwonego wytrawnego
- słodka i ostra papryka
- troche soku z cytryny
- puszka pomidorów krojonych w zalewie
- koncentrat 2 łyżeczki
- Pieprz cytrynowy mielony Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:15:00
Opis
Dorsz smażony w cieście, zapiekany pod pierzynką z kremowego sosu pomidorowo-winnego i szpinaku, przykryty warstwą roztopionego sera edamskiego – eleganckie i sycące danie obiadowe.
Przygotowanie
- Filety dorsza odsącz z wody, oprósz solą, białym pieprzem, pieprzem cytrynowym i skrop sokiem z cytryny. Odstaw na chwilę, by przeszły smakiem.
- Przygotuj ciasto do smażenia: wymieszaj mąkę, wodę mineralną gazowaną, jajko i szczyptę soli do uzyskania gładkiej masy. Odstaw na 30 minut.
- W dużym garnku lub rondlu rozgrzej obfitą ilość oleju do głębokiego smażenia. Zanurzaj filety w cieście i smaż po 4–6 minut z każdej strony na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku.
- Szpinak podsmaż na maśle z dodatkiem czosnku, soli, pieprzu i odrobiny białego wytrawnego wina.
- Przygotuj sos: cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę. Zeszklij na oleju, uważając by się nie przypaliło.
- Dodaj koncentrat pomidorowy, pomidory z puszki i wino czerwone, wymieszaj i duś kilka minut. Dopraw solą, pieprzem, papryką słodką i ostrą oraz sokiem z cytryny.
- Zblenduj sos na gładką masę (lub zostaw kawałki według uznania).
- Naczynie żaroodporne posmaruj masłem. Na dno wyłóż szpinak, na nim ułóż dorsza w cieście.
- Polej sosem pomidorowo-winnym i posyp startym serem edamskim.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.