Opis
Smażony dorsz zalewany gorącą zalewą octową z cebulą, zielem angielskim i liściem laurowym. Po 24 godzinach marynowania nabiera wyrazistego, pikantno-kwaśnego smaku.
Przygotowanie
- Dorsza rozmroź i osusz papierowym ręcznikiem, lekko posól.
- Rozbij 2 jajka w głębokim talerzu i roztrzep je widelcem.
- Obtaczaj kawałki dorszy kolejno w mące, rozmąconym jajku i ponownie w mące.
- Na patelni rozgrzej olej i smaż rybę na złoty kolor z obu stron. Odłóż usmażone kawałki do dużego naczynia.
- Przygotuj zalewę: w garnku zagotuj 2 litry wody z 1 szklanką octu 10%, 2 łyżkami cukru, 1 łyżeczką soli, 5 ziarnami ziela angielskiego, 4 liśćmi laurowymi i 1 łyżeczką gorczycy.
- Cebulę obierz i pokrój w krążki lub piórka, dodaj do zalewy.
- Gotującą zalewę wlej na usmażone ryby w naczyniu.
- Pozostaw do całkowitego wystygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 24 godziny przed podaniem.