Opis
Puszyste, drożdżowe donaty smażone w oleju, posypane cukrem pudrem lub polane klasycznym lukrem cytrynowym — domowy wypiek w stylu amerykańskim.
Przygotowanie
- Pół szklanki mleka podgrzej do letniej temperatury (około 37°C) i rozprowadź w nim 5 dkg drożdży z 2 łyżeczkami cukru. Odczekaj 10 minut aż drożdże się aktywują.
- Zagrzej resztę mleka. Trzepaczką rozprowadź w nim odrobinę mąki, a następnie dodaj aktywowane drożdże.
- W osobnej misce utrzyj żółtka (4 szt.) z około 4 łyżkami cukru na kremową masę i dodaj do mleka z drożdżami.
- Stopniowo wsypuj mąkę (1 kg), wyrabiając ciągle ręką na gładkie, elastyczne ciasto.
- Wlej alkohol (ok. 2 łyżki), dodaj roztopioną margarynę i aromat pomarańczowy. Wyrabiaj jeszcze przez 5–10 minut.
- Ciasto posyp mąką, ukłep w kulę, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Na posy panej mąką stolnicy rozwalkuj ciasto na grubość ok. 1,5 cm. Wycinaj duże króżki, a w środku każdego wycinaj małą dziurkę.
- Wycięte donaty odstaw na 20–30 minut do ponownego wyrośnięcia.
- Olej rozgrzej w głębokiej patelni lub garnku do ok. 175°C. Smaż donaty z obu stron na złoty kolor (ok. 2–3 minuty na stronę).
- Usmiażone donaty przekładaj na papierowy ręcznik, a następnie posyp cukrem pudrem lub polukruj.
- Lukier: 1 szklankę cukru w rondelku zalej niewielką ilością wody, by powstała gęsta masa. Gotuj do momentu, aż syrop będzie tworzył nitkę (ok. 115°C). Zdejm z ognia, dodaj 2–3 łyżki soku z cytryny i ucieraj łyżką do uzyskania białej, kremowej masy. Szybko smaruj donaty; jeśli masa zastyga, podgrzej krótko na ogniu.