Skladniki
- sól
- cukier
- czosnek 4 ząbek
- woda
- mąka 1 łyżka
- śmietana 1 szklanka
- mąka żytnia 20 dag
- żurek 1 litr
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Klasyczny domowy żurek przygotowany na własnoręcznie zrobionym zakwasie z mąki żytniej, czosnku i wody, doprawiony kremową śmietaną. Prosty przepis dający zupę o głębokim, kwaśnym smaku.
Przygotowanie
- Wsyp 20 dag mąki żytniej do dużego słoja lub garnka. Dodaj 1 łyżkę zwykłej mąki, rozgniecioną na papkę czosnek (4 ząbki) i odrobinę soli.
- Zalej całość 1 litrem zimnej wody, dokładnie wymieszaj, przykryj ściereczką lub gazą i odstaw w ciepłe miejsce na 3–4 dni, aby żurek się ukwasił. Codziennie mieszaj.
- Po ukiszeniu: do garnka wlej 4 szklanki wody i dodaj ½ litra przygotowanego żurku (zakwasu). Zagotuj na średnim ogniu.
- Dopraw zupę śmietaną (1 szklanka), wymieszaj i ponownie zagotuj. Dopraw solą i cukrem do smaku. Podawaj gorący.