Skladniki
- sół do smaku
- cukier do smaku
- seler naciowy 3 gałązek
- mocno dojrzałe mięsiste pomidory (lima, pliska i inne) 5 kg
- i/ lub pietruszka zielona duży pęczek
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowy sok pomidorowy z selerem naciowym to aromatyczny napój przyrządzony z dojrzałych pomidorów gotowanych we własnym soku. Zdrowy i naturalny, bez żadnych konserwantów, idealny do pasteryzacji na zimę.
Przygotowanie
- Pomidory i zieleninę umyj, osusz.
- Pomidory pokrój na mniejsze kawałki, usuń przejrzałe nasionka, które mogą być gorzkie.
- Rozgnieć pomidory drewnianym tłuczkiem w dużym garnku i gotuj na małym ogniu we własnym soku bez dodatku wody, pilnując by się nie przypaliły.
- Gdy pomidory się rozgotują, możesz podzielić masę na dwa garnki: do jednego dodaj seler naciowy, do drugiego natkę pietruszki. Gotuj razem przez kilka minut.
- Gorącą masę przetrzyj przez sito lub przepuść przez sokowirówkę, by uzyskać gładki sok.
- Jeśli sok jest zbyt gęsty, przecedź go przez gazę.
- Do każdego litra soku dodaj 5-7 g soli i 10-30 g cukru. Dokładnie wymieszaj.
- Gorący sok przelej do czystych butelek lub słoiczków i pasteryzuj w temperaturze ok. 90°C przez 15-20 minut.
- Po pasteryzacji przykryj kocem i zostaw do całkowitego ostygnięcia.