Opis
Domowy chleb na zakwasie z nasionami słonecznika, pieczony z mieszanki mąk pszennych i żytniej. Wymaga przygotowania zaczynu dzień wcześniej, ale efekt — chrupiąca skórka i wilgotny miąższ — jest tego wart.
Przygotowanie
- Dzień wcześniej przygotować zaczyn: w misce wymieszać zakwas z mąką pszenną (10 dkg) i letnią wodą, przykryć ściereczką i odstawić na noc w ciepłe miejsce.
- Następnego dnia z białej mąki pszennej (50 dkg) i wody zarobić ciasto, uformować kulę, przykryć i odstawić na 15 minut.
- Do ciasta dodać wyrośnięty zaczyn i sól, a następnie wyrabiać aż ciasto będzie elastyczne i gładkie.
- Wrobić w ciasto nasiona słonecznika, równomiernie je rozdzielając.
- Ciasto włożyć do miski wysmarowanej oliwą, przykryć folią i odstawić na 3-4 godziny do wyrośnięcia.
- Po około 2 godzinach wyjąć ciasto, ponownie zagnieść i uformować z niego kulę.
- Ciasto podzielić na 2 równe części i na oprószonym mąką blacie uformować z nich 2 podłużne bochenki.
- Posypać bochenki mąką, przykryć folią i odstawić na około 3 godziny do wyrośnięcia.
- Każdy bochenek włożyć do podłużnej formy do pieczenia.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza przez około 45 minut.