Opis
Domowy ser żółty wyrabiany z twarogu i mleka, wzbogacony jajkami i żółtkami dla kremowej konsystencji. Prosty przepis na naturalny ser bez konserwantów.
Przygotowanie
- Biały ser (2 kg) umieścić w garnku, dolać mleko (2 l) i podgrzewać na małym ogniu przez ok. 10–15 minut, mieszając co jakiś czas, aż wyodrębni się serwatka, a składniki rozdzielą się na masę serową i płyn.
- Przelac masę przez durszlak wyłożony ściereczką, by dokładnie odcedzić serwatkę. Odcisknąć nadmiar płynu.
- Odsaczoną masę serową przełożyć z powrotem do czystego garnka. Dodać 2 jajka i 2 żółtka, szczyptę soli.
- Podgrzewać na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa stanie się jednolita i gładka — ok. 5–10 minut.
- Dodać 2 łyżeczki sody oczyszczonej i intensywnie wymieszać przez ok. 1–2 minuty. Soda spowoduje, że ser nabierze elastyczności.
- Masę przełożyć do pojemników lub foremek. Po schłodzeniu do temperatury pokojowej wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż ser stężeje.