Skladniki
- ogórek 2 kg
- sól 3 łyżki
- cukier 20 dag
- czosnek 3 ząbki
- cebula 3 sztuki
- biały ocet winny 3 sztuki
- kwiatostan kopru 8 sztuk
- Pieprz czarny ziarnisty Prymat 1 łyżka
- Gorczyca biała cała Prymat 3 łyżki
⏱ Czas przygotowania: 00:40:00
Opis
Domowe ogórki konserwowe w słodko-kwaśnej zalewie octowej z koprem, czosnkiem i gorczycą — tradycyjny polski przepis na chrupiące przetwory.
Przygotowanie
- Ogórki umyj dokładnie pod bieżącą wodą. W dużej misce lub garnku przygotuj zalewę wstępną: rozpuść 2 łyżki soli w 2 litrach wody. Zanurz w niej ogórki i pozostaw do namoczenia przez 24 godziny.
- Po upływie doby wyjmij ogórki, opłucz je i odłóż na bok.
- Cebulę i czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Słoiki dokładnie umyj i wyparz wrzątkiem. Na dno każdego słoika włóż kwiatostany kopru.
- Układaj ogórki w słoikach pionowo i ciasno, przekładając je plasterkami cebuli i czosnku. Dodaj ziarna pieprzu czarnego i gorczycę białą.
- Na wierzchu każdego słoika ułóż jeszcze jeden kwiatostan kopru.
- Przygotuj zalewę: w garnku połącz ocet winny, pozostałą 1 łyżkę soli, cukier i ¾ litra wody. Zagotuj, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą. Odstaw do ostudzenia.
- Ostudzoną zalewą zalej ogórki w słoikach, zostawiając 1–2 cm przestrzeni do góry. Zakręć słoiki.
- Pasteryzuj słoiki przez 25 minut w temperaturze 80°C (np. w garnku z wodą na termometrze kuchennym).
- Wyjmij słoiki, odstaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.