Skladniki
- majeranek 1 łyżeczka
- wątroba kg
- sól
- pieprz
- kasza gryczana 1 ugotowana w rosole
- krew 2 szkl
- okrawki ugotowane 300 g
- podgardle ugotowane 250 g
- jelita wieprzowe cienkie
⏱ Czas przygotowania: 00:30:00
Opis
Domowa kaszanka to tradycyjny polski wyrób wędliniarski przygotowany z mielonej wątroby, podgardla, okrawków wieprzowych i kaszy gryczanej gotowanej w rosole, doprawiony majerankiem i gotowany w jelitach wieprzowych.
Przygotowanie
- Wątrobę włóż do gotującej wody i gotuj tylko tak długo, aż straci krwisty kolor i się zetnie — nie rozgotowuj.
- Mięso z okrawków, wątrobę i podgardle przepuść przez maszynkę do mielenia.
- Zmielone mięso dodaj do gorącej ugotowanej kaszy gryczanej.
- Dodaj krew, majeranek, sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj.
- Cienkimi jelitami wieprzowymi nadziewaj przygotowaną masę, a końce zawiąż.
- Gotowe kaszanki włóż do ciepłej wody, doprowadź do wrzenia i gotuj na bardzo wolnym ogniu przez około 40 minut.
- Wyjmij kaszanki i odłóż do wystudzenia.