Opis
Sprawdzony przepis na puszysty i wyrośnięty biszkopt z mąki pszennej i ziemniaczanej, będący idealną bazą do tortów i ciast warstwowych. Sekret tkwi w starannie ubitej pianie z białek i delikatnym mieszaniu.
Przygotowanie
- Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w czystej, suchej misce i ubij mikserem na sztywną pianę.
- Pod koniec ubijania, nie przerywając miksowania, stopniowo wsypuj cukier (3 szklanki) i ubijaj dalej, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
- Żółtka (4 sztuki) rozmiesz z 2 łyżkami wody i delikatnie wlej do piany, mieszając łyżką od dołu ku górze.
- Mąkę pszenną (1 szklanka) wymieszaj z mąką ziemniaczaną (1 szklanka) i proszkiem do pieczenia (1 łyżeczka). Przesiej przez sito.
- Dodawaj mąkę partiami do masy jajecznej, za każdym razem delikatnie mieszając szpatułką ruchem od dołu ku górze, żeby nie zniszczyć piany.
- Blachę posmaruj tłuszczem i posyp bułką tartą. Wylej ciasto i wyrównaj.
- Piecz w piekarniku nagrzanym do 170–180°C przez ok. 30–35 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 25 minut.
- Gotowość sprawdź patyczkiem — powinien wychodzić suchy. Ostudź biszkopt w lekko uchylonym piekarniku.