Opis
Diabelska cukinia Eli to pikantne przetwory na zimę — chrupiące słupki cukinii w ostrej zalewie octowej z chilli, czosnkiem i chrzanem.
Przygotowanie
- Cukinę umyj, odkroj końcówki i pokroj w słupki ze skórką, długość powinna odpowiadać wysokości słoika z 2 cm zapasem.
- Słupki cukinii ułóż pionowo, ciasno w czystych, wyparzonych słoikach.
- Do każdego słoika dodaj: 2 ząbki czosnku, kawałek obranego chrzanu, gałązkę suchego kopru, 1 łyżeczkę gorczycy, 3 ziarenka ziela angielskiego, 1 duży listek laurowy i kilka ziarenek pieprzu.
- Papryczki chilli umyj, odetnij szypuułki i usuń nasionka. Pokroj w paski i równo podziel między 5 słoików.
- W garnku zagotuj 2 litry wody z 2 szklankami octu 10%, 4 łyżkami soli i 8 łyżkami cukru.
- Gorącą zalewą natychmiast zalej cukinę w słoikach.
- Zakręć słoiki i pasteryzuj około 35 minut w wodzie podgrzanej do ok. 80°C.
- Po ostudzeniu przechowywać w zimnym pomieszczeniu, najlepiej w piwnicy.