Skladniki
- cukier 1 łyżka
- czosnek 5 ząbków
- buraki 1 kg
- wywar z suszonych grzybów
- kucharek, pieprz, ew. Przyprawa do zup Kucharek-
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Czysty barszczyk to klarowna, intensywnie czerwona zupa z buraków aromatyzowana czosnkiem i wywarem grzybowym — tradycyjne polskie danie szczególnie popularne podczas świąt.
Przygotowanie
- Buraki (1 kg) obierz i pokrój w plastry.
- Plastry buraków połóż do miski, posól, posyp 1 łyżzką cukru i 1 łyżeczką kwasku cytrynowego. Odstaw na 2 godziny.
- W międzyczasie ugotuj wywar z jarzyn i namoczonych suszonych grzybów z przyprawami (Kucharek, pieprz) — gotuj ok. 30 minut na małym ogniu.
- Do wywaru włóż plastry buraków wraz z sokiem, który puściły. Parz (nie gotuj!) na małym ogniu przez ok. 10 minut.
- Dodaj 5 ząbków czosnku przepuszczonych przez praskę. Odstaw barszcz pod przykryciem na kolejną 1 godzinę.
- Przecedź przez gęste sito lub gazikę i podawaj.