Skladniki
- sól 1 szczypta
- olej szklanki
- cebula 2 szt
- Pieprz czarny mielony Prymat 1 szczypta
- małe ziemniaki 8 szt
- mięso wołowe bez kości 50 dag
- fasola Jaś 1 szklanka
- pęczak szklanki
- rosół wołowy 1 szklanka
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Czulent to tradycyjna, sycąca potrawa kuchni żydowskiej — wolno pieczona w piekarniku przez kilka godzin z wołowiną, fasolą, ziemniakami i kaszą pęczak.
Przygotowanie
- Wieczór wcześniej namocz fasolę Jaś w zimnej wodzie — powinna moczyć się przez co najmniej 8 godzin.
- Ziemniaki obierz i przekrój na połówki. Mięso wołowe pokrój w grubą kostkę (ok. 3 cm).
- W dużym żeliwnym garnku rozgrzej olej na średnim ogniu. Wrzuć mięso i obsmażaj ze wszystkich stron, aż nabierze złotego koloru.
- Zdejmij garnek z ognia. Na mięsie ułóż warstwy: najpierw odsączoną fasolę, potem obrane całe cebule, następnie ziemniaki, a na wierzchu wypłukaną kaszę pęczak.
- Wlej 4 szklanki gorącego bulionu wołowego (lub z kostki). Dodaj sól i pieprz. Zagotuj na dużym ogniu.
- Zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj, aż kasza wchłonie większość płynu — ok. 20–30 minut.
- Wstaw garnek do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 3–4 godziny. W trakcie pieczenia sprawdzaj co godzinę — jeśli potrawa jest zbyt sucha, dolej odrobinę wody.
- Po wyjęciu z piekarnika usuń z garnka cebulę. Podawaj gorący czulent z kwaszonym ogórkiem lub surówką z kiszonej kapusty.