Opis
Czosnek marynowany w białym wytrawnym winie z estragonem, chilli i przyprawami — wyjątkowy przetwory domowe, który nadaje się jako dodatek do serów, wędlin i past.
Przygotowanie
- 20 główek czosnku podziel na ząbki i obierz ze skórki.
- Do garnka wlej 4 szklanki białego wytrawnego wina i 1/4 szklanki octu winnego.
- Dodaj czubatą łyżkę soli, 15 dag cukru, 2 gałązki estragonu, 2 papryczki chilli, 3 liście laurowe i 1 łyżkę grubo mielonego pieprzu.
- Zagotuj zalewę na średnio-dużym ogniu, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą.
- Do wrzącej zalewy włóż obrane ząbki czosnku. Wyłącz ogierń i zostaw na 12 godzin.
- Następnego dnia ponownie zagotuj całość i gotuj na wolnym ogniu przez 2–3 minuty.
- Ostudź i przełóż ząbki czosnku ciąśno do czystych słoiczków.
- Zalej czosnek zaprawą tak, aby ząbki były całkowicie zakryte. Na wierzch wlej łyżeczkę oliwy.
- Szczelnie zamknij słoiczki i odstąw w ciemne, chłodne miejsce.