Skladniki
- sól
- cukier 3 g
- ziemniaki 2 kg
- mąka 100 g
- ziele angielskie
- śmietana 200 g
- włoszczyzna 500 (tarta)
- buraki czerwone 1 kg
- Liść laurowy suszony Prymat
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Czerwony barszczyk z ziemniakami to treściwa, kremowa zupa na bazie buraków i włoszczyzny, zabielana śmietaną i zagęszczana mąką. Pożywny, rozgrzewający obiad na co dzień.
Przygotowanie
- Włoszczyznę (500 g) rozdrobnij lub zetrzyj na tarce. Zalej wrzącą wodą, dodaj kilka ziaren ziela angielskiego i liść laurowy. Gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
- Ziemniaki (2 kg) obierz i pokrój w kostkę. Dodaj do gotującej się włoszczyzny i gotuj do miękkości (ok. 15 minut).
- Buraki czerwone (1 kg) obierz i pokrój w plastry. W osobnym garnku zalej je wodą i gotuj do miękkości (ok. 30 minut).
- Pod koniec gotowania buraków dodaj kwasek cytrynowy do smaku, aby zachowały intensywny czerwony kolor. Odcedź buraki, zachowując wywar.
- Wywar z buraków dodaj do garnka z włoszczyzną i ziemniakami. Wymieszaj.
- Śmietanę (200 g) rozmieszaj dokładnie z 100 g mąki. Następnie, ciągle mieszając, wlej do śmietany kilka łyżek gorącej zupy, aby ją zahartować. Wlej zahartowaną śmietanę do zupy.
- Dopraw barszcz cukrem (3 g) i solą do smaku. Zagotuj na małym ogniu, ciągle mieszając. Podawaj gorący.