Skladniki
- seler mały kawałek
- czosnek 4 ząbki
- sól do smaku
- marchew 2 szt
- pietruszka 1 szt
- Majeranek suszony Prymat 1 łyżka
- cukier do smaku
- buraki czerwone 1 kg
- kości na wywar 1 kg
- grzybki suszone 6 szt
- pieprz do smaku
- Przyprawa do zup Kucharek- do smaku
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Klasyczny polski czerwony barszczyk na kościach i burakach — klarowny, aromatyczny wywar z nutą grzybów i czosnku, idealny na Wigilię i nie tylko.
Przygotowanie
- Kości umyj i gotuj razem z marchewką, pietruszką, selerem i grzybkami suszonymi przez ok. 40 minut, tworząc wywar. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i majeranek.
- W tym czasie buraki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Starte buraki przełóż do osobnego garnka, zalej wodą, dodaj odrobinę octu i zagotuj. Nie gotuj dłużej — po zagotowaniu zdejmij z ognia.
- Wywar przecedź przez sito do dużego garnka (używaj ok. połowy objętości naczynia, żeby barszcz był mocny i intensywny).
- Buraczaną wodę przelej przez sito do wywaru — buraki tarte wyrzuć.
- Barszczu już nie gotuj. Dodaj drobno posiekany czosnek i dopraw solą, pieprzem, cukrem, octem i przyprawą do zup do smaku.