Opis
Elegancki deser z krążków czekoladowego ciasta przełożonych kremem z ubitej śmietany i chałwy, oblany polewą czekoladową i ozdobiony malinami. Efektowne wieżyczki idealne na specjalne okazje.
Przygotowanie
- W rondelku rozpuścić 20 dag czekolady z 50 ml Ramy Cremefine do gotowania, a następnie przestudzić.
- Oddzielić białka od żółtek i ubijać białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
- Do sztywnej piany dodać 1 łyżeczkę octu i kontynuować ubijanie.
- Stopniowo dodawać 10 dag cukru pudru, żółtka, 1 łyżeczkę cynamonu i rozpuszczoną czekoladę, cały czas ubijając.
- Delikatnie wymieszać masę z przesianą mąką pszenną tortową (13 dag) połączoną z 1 łyżeczką proszku do pieczenia.
- Ciasto rozsmarować na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 20 minut.
- Z gorącego ciasta wykrawać szklanką okrągłe krążki i odstawić do ostygnięcia.
- Przygotować polewę: rozpuścić 10 dag masła z 7 dag cukru kryształu, 20 dag czekolady i 100 ml Ramy Cremefine. Zagotować i ostudzić.
- Żelatynę (3 łyżeczki) rozpuścić w 1/6 szklanki wrzątku i odstawić do napęcznienia.
- Śmietanę 30% (300 ml) schłodzić w zamrażalniku, przełożyć do metalowej miski i ubić na sztywno.
- Do ubitej śmietany dodać 5 dag cukru pudru, rozdrobnioną chałwę kawową (10 dag) i żelatynę. Dokładnie wymieszać.
- Krążki ciasta smarować ubitą śmietaną i zlepiać po trzy, tworząc wieżyczki.
- Każdą wieżyczkę obficie polać polewą czekoladową i ozdobić świeżymi malinami.
- Schłodzić w lodówce przed podaniem.