Opis
Czekoladowe paluszki z masą na bazie gorzkiej czekolady, kawy i zmielonych migdałów, polane błyszczącą beza z białka. Eleganckie ciasteczka o intensywnym smaku czekolady.
Przygotowanie
- Utrzyj 1 jajko, 1 żółtko, 125 g cukru, 1 torebkę cukru waniliowego, szczyptę soli i 1 płaską łyżeczkę kawy rozpuszczalnej mikserem na puszystą masę.
- 60 g gorzkiej czekolady połam na kawałki, włóż do garnuszka i rozpuść w kąpieli wodnej (garnuszek postaw nad garnkiem z wrętącą wodą, mieszaj do rozpuszczenia). Czekoladę lekko ostudz.
- Roztopioną czekoladę wmieszaj do masy jajecznej.
- 200 g zmielonych migdałów z odrobiną proszku do pieczenia wymieszaj. Dodawaj je stopniowo do masy czekoladowej – najpierw 2/3, zagnieś, potem resztę. Masa powinna być gęsta jak ciasto.
- Odstąw masę na 30 minut do lodowki.
- Ubij 1 białko na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj 60 g przesianego cukru pudru i ubijaj na błyszczącą polewę.
- Schłodzoną masę czekoladową rozwałkuj na prostokąt 12 x 40 cm. Rozsmaruj na nim polewę z białka.
- Pokroj na paluszki o wymiarach ok. 6 x 1 cm i ułóż na natluszczonej blasze do pieczenia.
- Piecz w 200°C przez 10–15 minut, aż wierzch się zezloci.