Opis
Puszyste ciasto czekoladowe inspirowane przepisem Nigelli, po upieczeniu wypełnione bitegą śmietanką waniliową i posypane kakao — lekkie i efektowne.
Przygotowanie
- Piekarnik rozgrzej do 180°C. Dno i boki tortownicy o średnicy 22 cm wykłój papierem do pieczenia.
- Czekoladę mleczną (1 tabliczkę) rozpuszcz razem z masłem (125 g) w kąpieli wodnej, cząsto mieszając. Odstąw do lekkiego ostygnięcia.
- 4 jajka rozdziel — żółtka do jednej miski, białka do drugiej.
- 2 całe jajka oraz 4 żółtka ubij z 75 g cukru na puszystą i jasną masę (około 5 minut).
- Do masy dodawaj powoli rozpuszczoną czekoladę, cząsto mieszając. Możesz dodać cointreau (2 łyżki) i startą skórkę z pomarańczy dla aromatu.
- 4 białka ubij na sztywną pianę z reszta cukru (100 g).
- Pianę dodawaj łyżką do masy czekoladowej i delikatnie mieszaj łyżką ruchami z dołu ku górze.
- Wylej masę do tortownicy i piecz przez 35-40 minut w 180°C lub do czasu gdy ciasto popka i wyrośnie.
- Ciasto po upieczeniu ostygnie i zapadnie się w środku — to normalne.
- Śmietankę 30% (500 ml) ubij na sztywno z fixami do śmietany, cukrem waniliowym i kilkoma kroplami aromatu waniliowego.
- Ubita śmietanka wykładaj na ostudzone ciasto. Posyp kakao i/lub startą czekoladą. Przechowuj w lodowce.