Opis
Czarnina to tradycyjna polska zupa na rosole z kaczki, zagospodarowana krwią kaczką i zaprawiana mąką. Ma ciemny kolor i charakterystyczny, lekko kwaśny smak dzięki dodatkowi octu.
Przygotowanie
- Ugotuj rosół na kaczym mięsie (gotuj kaczkę w ok. 1,5–2 l wody przez ok. 1–1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie). Odmierz 1 l rosoułu.
- Do miseczki wlej 1 łyżkę octu. Powoli wlewaj do niego krew z kaczki, cały czas mieszając, żeby się nie cięła.
- Rosouł doprowadź do wrzenia w garnku. Powoli wlej mieszaninę krwi z octem do wrzucego bulionu, mieszając.
- Całość zagotuj.
- W małej miseczce rozrób 1 łyżkę mąki z kilkoma łyżkami zimnej wody na gładki zawiesinę. Wlej do zupy, mieszając.
- Ponownie zagotuj, mieszając, aż zupa lekko zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku. Opcjonalnie dodaj śmieraną.