Skladniki
- sól
- cytryny 2 szt
- jajko 2 szt
- ryż 5 dag
- Rosołowa porcja kurczaka 1 szt
- żółtko jajek 2 szt
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Cytrynowa zupa z jajkiem to rozgrzewająca, kremowa zupa na bazie wywaru z kurczaka z ryżem i aksamitnym sosem cytrynowo-jajecznym, inspirowana grecką zupą avgolemono.
Przygotowanie
- Mięso oczyść i opłucz. Zalej 1,5 litra zimnej wody i dodaj warzywa rosołowe. Zagotuj i zdejmij szumowinę.
- Dodaj sól i gotuj na małym ogniu do momentu powstania aromatycznego wywaru. Wywar przecedź.
- Do wrzącej zupy wrzuć ryż. Gotuj razem na małym ogniu przez ok. 20 minut, aż ryż będzie miękki. Dopraw do smaku.
- W osobnej misce ubij jajka z żółtkami. Mieszając, wlewaj powoli sok z 2 cytryn oraz odrobinę gorącego wywaru, by zahartować masę.
- Cienkim strumieniem wlej masę jajeczną do zupy, ciągle mieszając. Podgrzewaj przez ok. 2 minuty, nie doprowadzając do wrzenia – inaczej jajka się zetną.