Skladniki
- majeranek do smaku
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- cebula 3 szt
- natka pietruszki do smaku
- mąka 2 łyż
- masło roślinne 5 dag
- karmel 4 łyż
- cynadry 1 kg
⏱ Czas przygotowania: 01:20:00
Opis
Cynadry (nerki) przygotowywane w szybkowarze z cebulą, majerankiem i karmelem – tradycyjne danie z podrobów z aromatycznym, gęstym sosem.
Przygotowanie
- Cynadry (nerki) nadkrój i mocz przez 1 godzinę w zimnej wodzie z mlekiem, aby pozbyć się gorzkiego zapachu.
- Zlej wodę z mlekiem i cynadry obgotuj krótko w świeżej wodzie. Odcedź.
- Przekrój cynadry wzdłuż, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
- Pokrojone cynadry włóż do szybkowaru i zalej świeżą wodą tak, by je przykryła. Zagotuj i zbierz szumowiny łyżką.
- Obierz i pokrój 3 cebule. Dodaj je do szybkowaru razem z 5 dag masła roślinnego.
- Zamknij szybkowar i gotuj 35 minut od momentu osiągnięcia ciśnienia roboczego.
- Otwórz szybkowar. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem do smaku. Wlej 4 łyżki karmelu.
- W kubku wymieszaj 2 łyżki mąki z niewielką ilością zimnej wody, aż powstanie gładka zawiesina. Wlej ją do sosu i całość zagotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Podawaj posypane natką pietruszki.