Skladniki
- mąka
- ząbki czosnku 2 duże
- biała część pora
- kawałek selera
- nerek wieprzowych lub cielęcych (dużo lepsze)
- po 1 marchewce i pietruszce 1
⏱ Czas przygotowania: 00:20:00
Opis
Cynaderki wieprzowe lub cielęce duszone w aromatycznym wywarze warzywnym, podane w rumianym sosie zasmazżkowym. Tradycyjne polskie danie serwowane z kaszą gryczana lub ziemniakami.
Przygotowanie
- Nerki rozkroj na połowy, dokładnie oczyść z błon i tłuszczu, a następnie włóż do naczynia z zimną wodą na kilkanaście godzin. W tym czasie kilkakrotnie zmieniaj wodę, aby pozbyć się gorzkiego zapachu.
- Po moczeniu włóż nerki do garnka, zalej świeżą wodą i odgotowuj przez około 10 minut. Wodę odlej.
- Do garnka włóż warzywa (marchew, pietruszkę, kawałek selera, białą część pora), kostkę rosołową, pieprz ziarnisty, liść laurowy, ziele angielskie i zmiążdżony czosnek. Zalej wodą i zagotuj.
- Dodaj nerki i gotuj na średnim ogniu do miękkości (około 40-50 minut).
- Nerki wyjmij i pokroj w kostkę. Wywar przeceń przez sito.
- Na patelni rozpuść 2 łyżki smalcu lub masła, dodaj 2 łyżki mąki i smaż mieszając, aż zasmazżka będzie złotorumianaoloru.
- Stopniowo wlewaj przecedzony wywar, stale mieszając, aby powstał gładki sos. Gotuj kilka minut, aż sos zgęstnieje.
- Dodaj nerki do sosu. Dopraw solą, pieprzem i innymi przyprawami według smaku.
- Podawaj z kaszą gryczana i ogurkiem kwaszonym lub z ziemniakami czy makaronem.