Opis
Tradycyjne żydowskie danie z duszonej wołowiny z ziemniakami, marchewką i selerem, karmelizowane cukrem i przyprawami, zapiekane w piekarniku na puree. Słodkie, sycące i aromatyczne danie obiadowe.
Przygotowanie
- Wołowinę pokrój w kostkę wielkości na gulasz, posól i popieprz.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku i obsmaż mięso ze wszystkich stron na złoty kolor.
- Dodaj około 3 łyżki wody, przykryj garnek i duś mięso na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż będzie miękkie.
- Do miękkiego mięsa dodaj 3 szklanki cukru, dokładnie mieszając, aż cukier się roztopi i obleje mięso.
- Dolej 1 szklankę wody i poczekaj, aż się zagotuje.
- Obierz ziemniaki, marchewki i seler korzeniowy, pokrój w kawałki i wrzuć do garnka.
- Dopraw całość cynamonem, startą gałką muszkatołową, rozmarynem, solą, pieprzem i szczyptą ostrej papryki według smaku.
- Przykryj garnek i duś całość przez około 1 godzinę, dolewając wody, gdy za bardzo odparuje.
- Gdy wszystkie składniki będą miękkie, rozgnieć całość tłuczkiem na puree.
- Przełóż masę do formy do zapiekania i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 210°C na 15-20 minut.
- Podawaj z lekką, kwaskowatą sałatką, np. z kwaśnych jabłek i marchewki skropioną sokiem z cytryny i oliwą.